STEFANO // assegnista di ricerca // Mantova
Bicocca for Expo
Sono un assegnista di ricerca al dipartimento di economia e dal 2011 mi occupo delle tematiche socio politiche ed economiche legate al tema dello street food: chi sono i consumatori, chi sono i venditori e quali sono le politiche che regolano questo fenomeno in giro per il mondo. Sono partito da una ricerca in sud america, ora mi sto occupando del cibo di strada in italia, prossimamente andrò con la FAO per sei mesi in Ghana. Il fenomeno street food si sviluppa come moda, così come lo conosciamo noi oggi, negli Stati Uniti nel 2008 anche se in realtà è un’arte antichissima, c’è da sempre presso tutti i popoli in giro per il mondo. Il fenomeno di moda, con il food truck, l’offerta di cibo gourmet o fusion è arrivato da noi nel 2011 e si sta diffondendo complice la crisi e la diffusione dei social network.

research fellow // Mantua
Bicocca for Expo
I’m a research fellow at the Economics Department and since 2011 I study socio-political and economic issues linked to street food: who are the consumers, who are the sellers, and what policies regulate this phenomenon around the world. I began with a research project in South America, now I am studying street food in Italy and soon I will travel to Ghana for six months with FAO. The street food phenomenon as we know it today developed as a new trend in the US in 2008, even though it’s in fact a very ancient art, which exists among all cultures around the world. This trend, with the food truck and gourmet or fusion food options, arrived in Italy in 2011 and is spreading fast due to the economic crisis and thanks to social networks.