NICOLA // pasticcere // Palermo
Cluster del Mediterraneo
Sono siciliano e sono qui in veste di ambasciatore del made in Sicily e del made in Italy nel mondo. Siamo pasticceri ma la cosa incredibile è che Fiasconaro non è famoso per le cassate o per le paste di mandorle: io sono un uomo di paste acide, l’uomo del panettone, famoso anche qui a Milano. Al cluster del Mediterraneo presento la mia ultima creatura, un panettone ripreso da una ricetta originale di Gino Alemagna degli anni Quaranta.

pastry chef // Palermo
Mediterranean cluster
I am Sicilian and I am here as an ambassador of Sicilian and Italian products around the world. We are pastry chefs but the incredible thing is that Fiasconaro is not famous for its cassatas or its almond paste: I make sourdough, I make a panettone that is famous even here in Milan. Here in the Mediterranean cluster I am presenting my latest creation, a panettone that follows an original recipe by Gino Alemagna from the 1940s.