DOMINIK // chef // Ebersberg
chef ristorante Symphonie, Padiglione Germania
Sono uno chef e ho lavorato per varie aziende sia a Monaco che in Austria. Sono arrivato ad Expo per la proposta di un conoscente e ho trovato fin da subito un ambiente molto interessante per la molteplicità culturale e la quantità di persone. Il nostro obiettivo principale è porre l’attenzione verso il fatto che anche la Germania può presentare una cucina di alto livello; gli ingredienti sono quelli della cucina tipica tedesca ma il mio scopo è reinterpretarli in maniera innovativa lavorando soprattutto sulla consistenza dei vari componenti di un piatto. Gli ingredienti per la maggior sono italiani ma provengono anche dal giardino di erbe e piante aromatiche che abbiamo all’interno del nostro Padiglione.

chef // Ebersberg
chef, Symphonie Restaurant, German Pavilion
I am a chef and I’ve been working for several companies both in Monaco and in Austria. I arrived at Expo through an acquaintance and I immediately found a very interesting atmosphere, due to its cultural diversity and the number of people attending. Our main objective is to draw attention to the fact that Germany can also offer a high-level cuisine; the ingredients are the ones used in our typical cuisine, but my aim is to reinterpret them in an innovative way, working especially on the texture of the variuos components of a dish. The ingredients are mainly Italian but they come from the herb garden inside our Pavilion.